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果酸鈣廠家 果酸鈣生產(chǎn)廠家
閱讀：616 發(fā)布時間：2020-7-20果酸鈣廠家 果酸鈣生產(chǎn)廠家 果酸鈣價格
一、簡介
英文：Calcium citrate malate，又名：枸櫞酸蘋果酸鈣，分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3?6H2O
特點：吸收率高，人體試驗數(shù)顯示枸櫞酸蘋果酸鈣中鈣的吸收率高達(dá)42.0±2.0%，吸收率比牛奶中的鈣高30%。
二、性狀
性狀：白色粉末，無臭無異味，溶解度大，有良好的果味感
三、用途
檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽：
作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強(qiáng)化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮