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乳糖廠家 乳糖生產(chǎn)廠家
閱讀：697 發(fā)布時間：2020-8-10乳糖廠家 乳糖生產(chǎn)廠家 乳糖價格
一、簡介
乳糖[lactose]是二糖的一種，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。
二、性狀
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。
三、用途
營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。
作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低（蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃）的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤