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塔格糖廠家 塔格糖生產廠家
閱讀:670 發布時間:2020-8-12塔格糖廠家 塔格糖生產廠家 塔格糖價格
塔格糖簡介:
基本信息
是否進口:否
型號:食品級
含量:99%
包裝規格:25*1
有效物質含量:99%
執行標準:國標
主要用途:甜味劑
CAS:有
塔格糖(Tagatose)是一種在自然界中存在但較為的 六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式,是果糖的一種差向異構體,甜味特性與蔗糖相似,而產生的熱量只為蔗糖的三分 ,所以被稱之為低熱量甜味劑。
英文名:Tagatose
性狀:一種六碳酮糖,是果糖的差向異構體。
分子式:C6H12O6,
相對分子質量:180.16。
有左旋體和右旋體兩種形式,一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無臭結晶性粉末,味甜,甜度為等量蔗糖的92,而所產生的熱量僅為蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔點132135,溶于水,水中溶解度62(30)。對熱穩定,玻璃化溫度15,易結晶,吸濕性低。耐酸性強,在pH27范圍內穩定。易發生焦糖化反應和美拉德褐變反應。 的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
塔格糖的主要功能
1、產生熱量低
實 明:塔格糖不會引起脂肪沉淀,可以減少肥胖癥的發生,所提供的能量遠低于蔗糖,在 過程中所消耗的能量比其釋放的可利用能量還要多。
4、抗齲齒
塔格糖是一種不能被口腔中微生物所利用的單糖,不同于蔗糖,從而不會引起牙釉質的腐蝕,而且在口腔中產生的酸明顯比蔗糖低,減少了產生齲齒的危險。因此,FDA同意標識塔格糖可以降低齲齒的危險
塔格糖在食品工業中的應用
2001年,食品及藥品管理局(FDA)已經對塔格糖的性進行了確認,批準其為GRAS產品,可作為甜味劑用于食品飲料業以及 制劑中。塔格糖作為新型的低熱量甜味劑,具有蔗糖的風味,廣泛應用于低糖食品以及食品中。