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低聚半乳糖廠家 低聚半乳糖生產(chǎn)廠家
閱讀:585 發(fā)布時(shí)間:2020-8-20低聚半乳糖廠家 低聚半乳糖生產(chǎn)廠家 低聚半乳糖價(jià)格
一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):低聚半乳糖
英文名稱(chēng):Galacto-Oligosaccharides
來(lái)源:牛乳中的乳糖
結(jié)構(gòu)式:CH2OH
CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH
分子式:(C6H11O5)n n為2-8
分子量:300-200
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一種具有屬性的功能性低聚糖,其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中,動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量較多,*體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)母乳中的GOS 成分。低聚半乳糖
二、性狀
在自然界中,動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性*。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng),可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工
三、用途
1 食品:使*配方食品的成分更趨近母乳,有助于建立*腸道內(nèi)的雙歧桿菌群。
2、保健食品:調(diào)節(jié)腸道菌群、改善便秘。
3、功能飲料:因其對(duì)熱及酸安定,故可添加于功能性飲料及清涼飲料。