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魔芋膠廠家 魔芋膠生產廠家
閱讀:864 發布時間:2020-9-4魔芋膠廠家 魔芋膠生產廠家 魔芋膠價格
魔芋膠具有親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品添加劑,廣泛應用于食品工業。用于冰淇淋的穩定劑,使口感平滑細膩;作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑,使產品外觀光滑,質地疏松;可增加線面的強度,增加面條韌性;作為啤酒泡沫穩定劑,倒杯后氣泡細小均勻,掛杯時間長;作為食品保鮮劑,延長蛋、肉、魚,水果和蔬菜保鮮期。
性狀:白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。溶于水。
用途:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩定劑、成膜劑。
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:
作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中;作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態;作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品.
儲存:陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存