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他拉膠廠家 他拉膠生產廠家
閱讀：574 發布時間：2020-9-14他拉膠廠家 他拉膠生產廠家 他拉膠價格
1.簡介
英文：Tara gum，CAS:11138-66-2
他拉膠(也稱刺云豆膠,刺云實膠)是我公司從云南特產植物刺云實果實中分離精制而得的 天然膠體，主要成分為一種中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖與甘露糖之比為1：3。
2.性狀
性狀：白色至微黃色粉末。無害,具有良好的熱穩定性,化學穩定性和膠體復配
3.用途
他拉膠（刺云實膠）的水溶解性好，在低濃度時具有高黏度的特性。1%刺云實膠在冷水下溶解性好，在25℃時，就具有非常好的黏度，45℃時溶解，形成半透明的溶液
增稠劑、膠凝劑、穩定劑
他拉膠在食品中的應用
他拉膠具有良好的熱穩定性、化學穩定性和膠體復配性，是一種性能優良的食用膠體，因此，在食品工業中刺云豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩定劑。他拉膠作為增稠劑，適用于適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品；作為膠凝劑，適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等；作為穩定劑，適用于醬、調味品和沙拉等。
在冷飲中的應用
在果凍、果醬中的應
刺云實膠在果凍中的應用
增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品