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大豆組織蛋白廠家 大豆組織蛋白生產(chǎn)廠家
閱讀:555 發(fā)布時間:2020-9-17大豆組織蛋白廠家 大豆組織蛋白生產(chǎn)廠家 大豆組織蛋白價格
大豆組織蛋白:經(jīng)過組織化,具有穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大豆蛋白。
組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態(tài),呈不同深淺的黃褐色,其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)成定向排列,形成具彈性、韌性的纖維束或積層,使在食用時有類似肉食肌肉組織的咬勁。典型的組織蛋白含蛋白質(zhì)60%左右。工業(yè)生產(chǎn)方法有:(1)擠壓法。以脫脂豆粕為原料,用擠壓機形成的剪切力進行組織化[1] 。此法生產(chǎn)的蛋白,也稱擠壓蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)紡織法。以大豆分離蛋白為原料,采用類似人造絲的制造工藝,制成的大豆蛋白絲狀纖維,稱為紡絲蛋白。可用作仿肉制品的肌纖維材料。此種方法尚未大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。