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TG酶廠家 TG酶生產廠家

閱讀:565          發布時間:2020-10-8

TG酶廠家 TG酶生產廠家 TG酶價格

 

產品簡介

1.簡介 TG 酶能夠增加加工肉制品中蛋白質的粘結力,把低價值的肉、魚肉、蝦肉的碎片結合在一起。增強肉制品彈性,提高切片性能,提高產品嫩度,改進肉制品的質地結構。如做成各種魚醬、漢堡、肉卷等,提高產品市場價值。

香腸和奶酪等膠狀食品經TG酶處理,可形成大量的分子間共價交聯,在溫度變化及機械沖擊下,仍有較強的持水能力,不易脫水收縮。

產品性狀

2.性狀 白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨酰基轉化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯反應,使蛋白質改性,改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性,作Chemicalbook為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前,廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質,在面條加工中,加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用,改善面筋網絡組織結構,從而提高成品面條的品質。

產品用途

食品中的應用:

飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品:牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。

糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點心:布丁、凝膠食品等

冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品:面包、蛋糕等。

此外,還可作為畜肉加工品、水產制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。 

應用領域 

1.【食品行業】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷凍飲品,調味品,飲料類, 烘焙制品,水產品,糧食制品,蛋及蛋制品等

2.【醫藥行業】:保健食品,基料,填充料,醫藥原料等 

3.【飼料獸藥】:動物飼料,營養飼料,水產飼料,維生素飼料等 

4.【日化用品】:洗面乳,美容霜,化妝水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等

5.【實驗試劑】:可用于實驗研發

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