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多聚磷酸鈉廠家 多聚磷酸鈉生產廠家

閱讀:586          發布時間:2020-10-14

多聚磷酸鈉廠家 多聚磷酸鈉生產廠家 多聚磷酸鈉價格

 

1.多聚磷酸鈉簡介:

復合保水劑是國內各種食品使用廣泛,高含量純粉、保水劑效果好

用 途及性狀:白色粉末,溶于水,對食品品質的改良起著重要的作用,如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用,可以制作新型膨松劑,對速凍水餃的影響海產品加工中的應用等。本文介紹了復合保水劑在食品中的應用及其作用原理。

復合保水劑在肉制品中的應用

在肉制品加工過程中,添加復合保水劑可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。

2.主要成分:二聚、三聚等不同鏈長的縮聚磷酸鹽

用途:適用于肉類制品、腸類制品、湯類制品、面粉類的加工,也是一種高品質的海產品添加劑。

多聚磷酸鈉適用于粗碎和乳化型肉制品,如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、臺式香腸、漢堡餅、火腿腸、方便面、米粉及米線加工等。

多聚磷酸鈉也是一種高品質的海產品添加劑,可有效保持海產品*的風味,增強口感,能減少加工損耗,改善質地,使產品表面富有光澤,鮮亮有韌性,可明顯提高產品的檔次。

使用方法:生產肉制品時,用量為0.5%將本品加入適量的水中,攪拌溶解,冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉,再按常規步驟進行,生產飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解后加入,攪拌混合后再罐裝,生產魚丸、肉丸時,在打漿過程中把本品溶解成溶液加入,均勻打漿30-40分鐘,再按原工藝操作。

多聚磷酸鈉溶解性好,可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更好的口感和外觀。明顯改善肉制品的切片性,提高產品的檔次。調節PH值,整合金屬離子的能力強磷酸鹽。

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