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酪蛋白酸鈉的作用
閱讀:6545 發布時間:2021-5-8酪蛋白酸鈉的作用
酪蛋白酸鈉又稱酪蛋白酸鹽、酪朊酸鈉、干酪素鈉,是一種水溶性乳化劑,具有穩定、強化蛋白質、增稠、發泡等作用,還是蛋白質營養強化劑。在椰子汁、杏仁乳等飲料中使用量為0.2%~0.3%。用于面包、餅干等谷物食品,酪蛋白酸鈉與酪蛋白一樣,是高質量的蛋白源,因其具有水溶性,用途遠比酪蛋白廣,可添加于谷物食品中作為營養強化劑,配成高蛋白的谷物食品,供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營養食品。山東愛采生物科技有限公司供應酪蛋白酸鈉
酪蛋白酸鈉用于面包、餅干等谷物制品,為0.2%~0.5%;用于西式點心、炸面包圈、巧克Chemicalbook力等糕點的原料為0.5%~5.0%。酪蛋白酸鈉由乳蛋白制成,水解、吸收后可參與機體正常代謝。酪蛋白酸鈉無明確的化學結構式,在電泳分析中至少有20種不同的磷蛋白組分,主要組分為α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合體(而不是簡單蛋白質),相對分子質量:75000~375000,含有人體必需的各種氨基酸。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)規定:酪蛋白酸鈉可按生產需要適量用于各類食品中。目前食品添加劑領域使用的酪蛋白酸鈉質量標準 酪蛋白酸鈉生產廠家 酪蛋白酸鈉價格 酪蛋白酸鈉添加量