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技術文章

硬脂酰乳酸鈉廠家

閱讀:470          發布時間:2022-3-29

中文名

硬脂酰乳酸鈉

外文名

Sodium stearyl lactate;SSL

分子式

C21H41O3Na 

相對分子量

378.52

硬脂酰乳酸鈉,分子式為C21H41O3Na ,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。  在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

性狀

奶油色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態。

應用范圍

  1. 粉末油脂(植脂末)

  2. 麻辣膨化食品

  3. 鮮奶油

  4. 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

  5. 酵母

  6. 速凍食品

  7. 純牛奶及乳飲料

  8. 肉制品

  9. 冰激凌

  10. 在餅干中的運用

  11. 巧克力及各種糖果

  12. 奶粉、可可粉等速溶粉制品

  13. 果醬、番茄醬、甜面醬


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