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亮藍生產廠家
閱讀：58 發布時間：2022-3-21簡介
中文名
亮藍
外文名
Brilliant Blue
別 名
食用青色1號、食用藍色2號
分子式
C37H34N2Na2O9S3
分子量
792.85 [1]
亮藍，又名食用青色1號、食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。是一種有機化合物，分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量792.84。 亮藍為食用藍色色素，屬于人工合成色素，是鄰磺酸與N-乙基-N-（3-磺基芐基）-苯胺經縮合、氧化而制得的。 可在食品、藥品、化妝品等行業中作著色劑用。食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。
性質
亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無臭，有金屬光澤。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），水溶液呈亮藍色，弱酸性時呈青色，強酸性時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色。也可溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，但其水溶液加金屬鹽后會緩慢地發生沉淀。能被細菌分解。耐堿性和耐氧化還原特性較佳。
使用建議
根據GB 2760-2011 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定：用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最大使用量為0.025g/kg；用于冰淇淋，最大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲中的使用量可加倍，果味粉著色劑按稀釋倍數的50%加入。
FAO/WHO （2001）規定，青豆罐頭、冷飲，最大使用量為0.1g/kg；蘋果調味醬、豌豆罐頭、果醬和果凍，最大使用量為0. 2g/kg；酸黃瓜，最大使用量為0.3g/kg。
本品因色度，故用量低，且通常與其他著色劑并用。