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紅曲紅色素廠家
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  • 紅曲紅色素廠家

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貨物所在地: 山東菏澤市
產(chǎn)地: 菏澤市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)
更新時(shí)間: 2024-07-02 21:00:06
期: 2024年7月2日--2025年1月2日
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

紅曲紅色素生產(chǎn)廠家 紅曲紅色素廠家 紅曲紅色素價(jià)格
我國(guó)是世界上紅曲紅主要生產(chǎn)國(guó),生產(chǎn)廠家大多是從紅曲米中提取紅曲紅,液體發(fā)酵生產(chǎn)紅曲紅廠家較少。固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的紅曲米是中國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品,因其生產(chǎn)周期較長(zhǎng)、工藝復(fù)雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、原料利用率低、生產(chǎn)中易染菌而不適宜大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。近年來(lái),國(guó)內(nèi)外研究課題大多圍繞液體發(fā)酵展開(kāi),做了大量的工作,日本的研究較為深人,取得一定的進(jìn)展。國(guó)內(nèi)已有幾家單位采用

詳細(xì)介紹

紅曲紅色素生產(chǎn)廠家  紅曲紅色素廠家  紅曲紅色素價(jià)格

紅曲紅性狀:


 

紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物,略帶異臭,不溶于水、甘油,易溶于中性及偏堿性水溶液。在pH4.0以下介質(zhì)中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點(diǎn)160一192℃,水溶液吸收波長(zhǎng)為(490土2)nm,乙醇溶液吸收波長(zhǎng)為470nm,溶液為薄層時(shí)為鮮紅色,厚層時(shí)帶黑褐色并有熒光。對(duì)環(huán)境pH穩(wěn)定,幾乎不受金屬離子(Ca 2+、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+)和0.1%過(guò)氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強(qiáng),其醇溶液對(duì)紫外線相當(dāng)穩(wěn)定,但經(jīng)陽(yáng)光直射可使其退色。對(duì)蛋白質(zhì)著色性能好,一旦染著,即不掉色。


 

     紅曲紅有好的水溶性,可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解,可縮短溶解時(shí)間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn)):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒類,15~150mg/kg。


 

近年來(lái),由于合成色素的安全性受到挑戰(zhàn),天然色素日益受到重視,紅曲色素更受到消費(fèi)者的青睞。通過(guò)固體或液體培養(yǎng)紅曲霉可迅速而大量地生產(chǎn)紅曲紅。由于有生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量穩(wěn)定,價(jià)格波動(dòng)較小等,使其它天然色素*。紅曲色素在中國(guó)、日本、朝鮮、東南亞及港澳地區(qū)應(yīng)用較普遍,在亞洲國(guó)家已經(jīng)合法化。歐美許多國(guó)家現(xiàn)已將紅曲紅用于肉制品工業(yè),取得了滿意的效果。歐洲有些國(guó)家已經(jīng)建議歐共體通過(guò)法律,批準(zhǔn)紅曲紅作為食品添加劑使用。歐盟有些國(guó)家已經(jīng)從我國(guó)進(jìn)口紅曲并應(yīng)用于食品及其它領(lǐng)域。近年來(lái),隨著紅曲紅應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大,該產(chǎn)品的需求量會(huì)越來(lái)越大,市場(chǎng)潛力巨大。


 

我國(guó)是世界上紅曲紅主要生產(chǎn)國(guó),生產(chǎn)廠家大多是從紅曲米中提取紅曲紅,液體發(fā)酵生產(chǎn)紅曲紅廠家較少。固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的紅曲米是中國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品,因其生產(chǎn)周期較長(zhǎng)、工藝復(fù)雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、原料利用率低、生產(chǎn)中易染菌而不適宜大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。近年來(lái),國(guó)內(nèi)外研究課題大多圍繞液體發(fā)酵展開(kāi),做了大量的工作,日本的研究較為深人,取得一定的進(jìn)展。國(guó)內(nèi)已有幾家單位采用液體深層發(fā)酵生產(chǎn)紅曲紅,但由于發(fā)酵色價(jià)仍然偏低,且從發(fā)酵濾液中提取色素使成本增大,加上發(fā)酵原料成本較高,導(dǎo)致綜合成本較高,難以推廣。篩選高色價(jià)的紅曲霉生產(chǎn)菌種,降低生產(chǎn)成本,是紅曲紅液體深層發(fā)酵的關(guān)鍵所在。在這方面,國(guó)外研究較多,國(guó)內(nèi)相對(duì)較少,我們要加大研究力度,使紅曲紅的生產(chǎn)邁上一個(gè)新臺(tái)階。


 

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.5%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品:可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料,風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
7:保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處

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