產品簡介
主要成分
主要成分為、矢車菊—3—阿拉伯糖果苷、芍藥花革—3—阿拉伯糖苷等花青素類色素。
理化性質
深紅色膏狀物,味酸甜清香。在酸性條件下呈紅色,在堿性條件下呈橙黃色至紫青色,易溶于水和酸性乙醇,所得溶液色澤鮮艷透明,無沉淀,無異味,在乙醇溶液中其大吸收波長為535nm。易與較活潑的金屬作用,故應避免與銅、鐵等金屬離子接觸。
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越橘紅色素廠家 越橘紅色素生產廠家 越橘紅色素價格
主要成分
主要成分為、矢車菊—3—阿拉伯糖果苷、芍藥花革—3—阿拉伯糖苷等花青素類色素。
理化性質
深紅色膏狀物,味酸甜清香。在酸性條件下呈紅色,在堿性條件下呈橙黃色至紫青色,易溶于水和酸性乙醇,所得溶液色澤鮮艷透明,無沉淀,無異味,在乙醇溶液中其大吸收波長為535nm。易與較活潑的金屬作用,故應避免與銅、鐵等金屬離子接觸。對光敏感,水溶液在一定光照條件下易褪色;當pH<2時,在空氣中不易氧化變質。
主要用途
越橘紅可用作食品著色劑。中國規定可用于果汁(味)類飲料、冰激淋,按生產需要適量使用,一般用量為2.0一4.0g/kg(膏狀物)。
毒理學依據
1. LD50 小鼠口服27822mg/kg體重(雄性);小鼠口服30026mg/kg體重(雌性);大鼠口服36900mg/kg體重(雄性);大鼠口服29437mg/kg體重(雌性)。
2. 蓄積性試驗蓄積系數大于5,屬弱蓄積性。
3. 致突變試驗、Ames試驗無致突變作用,亦無明顯誘發畸變作用。
注意事項
1. 越橘紅對環境的pH值敏感,色調隨pH值的變化而變化。在酸性條件下呈玫瑰紅色,適用于酸性飲料。
2. 越橘紅對高價陽離子,特別是對鐵離子敏感而變褐色,故配制溶液時用去離子水。
來源及制法
將杜鵑花科越橘屬越橘果實破碎,用水或乙醇水溶液抽提、過濾、精制、減壓濃縮,或進一步干燥而制得。