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普魯蘭酶廠家
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  • 普魯蘭酶廠家

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貨物所在地: 山東菏澤市
地: 菏澤市經濟開發區
更新時間: 2024-07-04 21:00:06
期: 2024年7月4日--2025年1月4日
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產品簡介

普魯蘭酶廠家 普魯蘭酶生產廠家 普魯蘭酶價格
普魯蘭酶簡介:

中文名稱:普魯蘭酶


外文名稱:pullulanase


其他名稱:茁酶多糖酶


普魯蘭酶( pullulanase) 是一類淀粉脫支酶,因其能專一性水解普魯蘭糖( pullulan,麥芽三

詳細介紹

普魯蘭酶廠家 普魯蘭酶生產廠家 普魯蘭酶價格

普魯蘭酶簡介:

中文名稱:普魯蘭酶


 

    外文名稱:pullulanase


 

    其他名稱:茁酶多糖酶


 

    普魯蘭酶( pullulanase) 是一類淀粉脫支酶,因其能專一性水解普魯蘭糖( pullulan,麥芽三


 

    糖以α-1,6糖苷鍵連接起來的聚合物) 而得名,屬淀粉酶類,能夠專一性切開支鏈淀粉分支點


 

    中的α-1,6糖苷鍵,切下整個分支結構,形成直鏈淀粉


 

    淺黃色粉末或顆粒


 

    普魯蘭酶與其他淀粉酶協同作用或單獨作用, 使食品質量提高,降低糧耗,節約成本,減少污染。


 

    普魯蘭酶能分解支鏈的特性決定了他在食品工業中的廣泛應用,已成為淀粉酶制劑中一個很有


 

    前途的新品種,具有廣闊的開發和應用前景,其在食品工業中的應用研究也將日趨廣泛和深入,


 

    目前國ji上普魯蘭酶的工業化生產被丹麥壟斷,我國僅局限于實驗室研究,且酶活較低,所以開發


 

    普魯蘭酶對食品加工領域具有重要的工業價值。


 

應用領域:

 (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

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