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別名偏亞硫酸鉀。化學式K2S2O5，相對分子質量222.31。白色單斜晶系結晶或粉末與顆粒，略有二氧化硫氣味。在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀。遇酸會強烈分解，并放出刺激性很強的二氧化硫氣體。呈強還原性。溶于水，難溶于乙醇。

作用

漂白劑、防腐劑、抗氧化劑、護色劑。用于新鮮果蔬、糖類的漂白與護色。對肉類、葡萄酒和飲料的添加主要是以防腐為目的。

使用范圍

可用于啤酒、蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、新鮮葡萄、脫水馬鈴薯。