產品簡介
陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中出名的要數山西老陳醋,它的生產至今已有三千余年的歷史。不但是調味佳品,更可供藥用,對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。
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陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中出名的要數山西老陳醋,它的生產至今已有三千余年的歷史。不但是調味佳品,更可供藥用,對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。
醋是一種發酵的酸味液態調味品,在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多,其中以米醋和陳醋。食醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。
陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀工藝,如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質為其他醋所不及,并能長期貯存,故名陳醋,如山西陳醋等。
烹調菜肴時加點醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如:磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
巧用醋清腸排毒
預防和治療腸炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收斂的作用,不僅可以抑制細菌繁殖,甚至能殺死食物里的部分細菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環境,并將其殺死,酸性環境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍,所以醋與大蒜合用,對治療痢疾、腸炎效果更理想。
老醋花生美味不長胖
花生配醋,不但口味好,而且有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。花生雖然被稱為“長生果”,但畢竟脂類含量高、熱量大,而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的,因此,用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,堅持服用,可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是,食用老醋花生要適量,多十幾粒,吃后一定要及時漱口,否則對牙齒健康不利。
1、醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3、醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方;
4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
5、醋可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;
6、 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;
7、醋還有使雞骨、魚翅軟化,促進鈣吸收的作用。