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L-谷氨酰胺簡介：
【產品名稱】：L-谷氨酰胺
【英文名字】：L-Glutamine（2-Aminoglutaramic acid；Glutamic acid amide）
【 含 量 】：99%
【 CAS 】：56-85-9
分子式 C5H10N2O3
分子量 146.14
EINECS號 200-292-1
熔點：185℃(dec.)(lit.)
比旋光度：32.25°(c=10, 2 N HCl)
折射率：6.8°(C=4, H2O)
閃點：185-186℃
儲存條件：20℃
規格含量：≥98.5%
【 性 狀 】：白色斜晶系晶體或結晶性粉末。無臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分解。結晶狀態下穩定。遇酸、堿或熱水不穩定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，25℃），幾乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性。屬非必需氨基酸。
【用途】：營養增補劑，調味增香劑。本標準適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產品在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑
營養增補劑，調味增香劑。L-谷氨酰胺是構成人體蛋白質所必需的20種氨基酸。本標準適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產品在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑。
應用領域：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑
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