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魔芋膠生產廠家
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  • 魔芋膠生產廠家

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貨物所在地: 山東菏澤市
地: 菏澤市經濟開發區
更新時間: 2024-07-02 21:00:06
期: 2024年7月2日--2025年1月2日
已獲點擊: 29
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產品簡介

魔芋膠廠家 魔芋膠生產廠家 魔芋膠價格
魔芋膠用途:

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:

作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中;

作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態;

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品;

詳細介紹

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魔芋膠用途:

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:

作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中;

作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態;

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品;

  6功能應用

它的有效成分葡甘露聚糖(KGM)不僅作為食品添加劑廣泛用于食品行業中,還在農業、醫藥、其他工業等方面有重要作用。

 魔芋塊莖的主要化學成分

1 糖類

葡甘露聚糖是魔芋塊莖*的主要成分,分子式為(C6H10O5)n,是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1:1.6摩爾比以β-1,4糖甘鍵連接的雜多糖,其含量約為44%~64%,另一類是淀粉和其他多糖。

2 蛋白質和氨基酸

魔芋塊莖中的粗蛋白含量為5%~10%,16種氨基酸總量為6.8%~8.0%(有7種必需氨基酸)。花魔芋有18種氨基酸,總量為6.283%,其中人體必需的為2.634%,白魔芋片含量分別為5.14%和2.137%。

3 礦物質

魔芋含有多種礦物質,塊莖中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co等含量高,據崔熙等報道,人體必需的多種微量元素和常量元素魔芋中的含量相當多。

4 其他成分

生物堿含量為1%~2%,有毒,還含較多的草酸鈣結晶,故魔芋必須處理后方可食用。另外,魔芋經加工可分離出樺木酸、β-谷甾醇、蜂花烷、木糖以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等多種物質。

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