藥用可溶性淀粉和淀粉（CDE備案）的區(qū)別

藥用可溶性淀粉和淀粉（CDE備案）的區(qū)別

可溶性淀粉一般就是常見的阿爾法淀粉，即羥基支鏈上被醚化的淀粉陽離子鹽（可溶性淀粉，確切的說應(yīng)該是水溶性淀粉陽離子鹽，類似于CMC，羧甲基纖維素鈉鹽），可以以任意比例溶解于冷水和熱水中，干燥后成為硬脆的薄膜。淀粉，是一種葡萄糖聚合的多糖，由于來源不同沒有固定的分子式，通常認(rèn)為是不溶于水，但是也有能微溶或者溶脹的比如常見的糯米淀粉（江米面）和綠豆淀粉（冷水溶脹）。這只是一個(gè)便于理解的稱謂說法，實(shí)際指代的是不同的物質(zhì)。比如水溶性橄欖油和橄欖油，前者是聚乙二醇橄欖油甘油酯，后者是新鮮橄欖鮮榨出來的純植物油（長鏈飽和脂肪酸），沒有任何關(guān)系。可溶性淀粉冷熱水都可以溶解，淀粉一般只溶于90度以上的熱水且速度緩慢。希望以上解釋能幫的到你。

1、可溶性淀粉一般就是常見的阿爾法淀粉，即羥基支鏈上被醚化的淀粉陽離子鹽（可溶性淀粉，確切的說應(yīng)該是水溶性淀粉陽離子鹽，類似于CMC，羧甲基纖維素鈉鹽），可以以任意比例溶解于冷水和熱水中，干燥后成為硬脆的薄膜。

2、淀粉，是一種葡萄糖聚合的多糖，由于來源不同沒有固定的分子式，通常認(rèn)為是不溶于水，但是也有能微溶或者溶脹的比如常見的糯米淀粉（江米面）和綠豆淀粉（冷水溶脹）。

3、可溶性淀粉 ；所屬類別 : 有機(jī)物

白色或類白色粉末，無臭無味。

溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大。

4、淀粉（amylum）是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。