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對蝦、魚片、蟹肉、貝類等水產品加工用臭氧消毒，已成為國內水產品加工企業的共識。我國有關企業過去在水產品加工中都采用二氧化氯、次氯酸鈉等化學消毒劑。因為這類消毒劑會在水中和食品表面殘留對人體有害的化學物質，因此近年來，在歐美、日本等國家和地區，對食品中有害物質的殘留檢測非常嚴格，導致很多中國企業的產品被拒之門外。針對上述情況，目前國內大多數水產品加工企業，尤其是外銷產品企業，已經或已開始使用臭氧消毒法。
臭氧滅菌速度快，消毒后能自動分解，不殘何有害物質，因此臭氧滅菌在水產品加工中的應用為適宜。利用水產品處理用臭氧發生器對水產品進行消毒的主要特點是：消毒速度快，消毒比較*地，產品表面和內部無有害殘留物，冷凍包裝后保鮮期延長。
從用戶的實際使用情況來看，水產品消毒效果非常理想，一些外商到現場考察也很滿意。水產養殖中臭氧消毒的效果主要取決于兩個方面：臭氧消毒工藝是否合理，臭氧水濃度是否達標，臭氧設備的質量是否合格。采用水產品處理用臭氧發生器合理的消毒工藝，既能保證*地提供高濃度臭氧水，又能在保證消毒效果的前提下，盡量提高消毒速度，簡化消毒程序，保護工作人員免遭臭氧危害。因為水產品的加工一般都是在時間上非常緊迫，工序上不能中斷，消毒效果要求非常嚴格，所以對臭氧設備的可靠性要求非常高，以滿足水產品消毒的需要。
