廢水處理過程中，臭味物質主要是由碳、氮、硫元素組成。只有一小部分產生氣味的物質是無機化合物，如氨氣、磷、硫化氫；大部分產生氣味的物質是有機物，如低分子脂肪酸、胺、醛、酮、醚等。從大多數污水處理廠的進水情況來看，80%的進水為生活污水，即有機物含量較高，無機化合物含量相對較少。大多數的有機物質，如低分子脂肪酸、胺、醛、酮、醚等，都有活性基團，非常容易發生化學反應，尤其是易被氧化，利用水體除臭脫色用臭氧發生器具有強氧化性這一特點，對活性基團進行氧化，使氣味消失，從而達到除臭的原理。除了除臭之外，臭氧還可以防止臭味的重復產生，因為臭氧發生器生產廠家生產的氣體中含有大量的氧氣或空氣，而在缺氧的環境中產生臭味的物質很容易引起臭味，采用臭氧處理，在氧化除臭的同時，形成富氧環境，可以防止臭味的重復產生。對城市生活污水廠的污水處理環境改善作用仍較大。

由于人們越來越關注自來水水源環境和下水道二級處理水的回收利用，二級處理水脫色越來越受到重視。對于腐殖質引起的色味，水質平均色度為10度。達到二十度。這類色度靠一般的凝聚沉淀和砂濾工序是無法*達到水質標準的，甚至有可能超過較差的標準。用臭氧處理后，色度可降至l度以下，一般水中的著色原因是鐵、錳含量過高，這些金屬如為游離態，則用常規方法可*去除。如果原水中含有腐殖質，有時形成鉻鹽，按常規處理就很難了。脫色也是引入水體除臭脫色用臭氧發生器處理的一個重要因素。