大型臭氧發生器滅菌作用 使用臭氧水來處理肉和其它食物，以達到防腐、除臭和保鮮的目的。大量的負離子可以產生臭氧同時產生，一些負離子能在空氣中有效地抑制果蔬的呼吸，延緩新陳代謝；與此同時，臭氧可殺死引起水果和蔬菜腐爛的致病菌，并分解水果和蔬菜貯存期間成熟的代謝廢物，如乙烯、醇、醛、芳香劑等。通過對臭氧和負離子的作用，抑制了水果、蔬菜的新陳代謝，抑制了病原體的生長和擴散，延緩了衰老后的老化，防止了老化變質，達到保鮮效果。有研究顯示，臭氧能使食物、飲料、水果和蔬菜的儲藏時間延長3~10倍。

臭氧發生器用于保存，常用于許多食品和醫藥工業。臭氧還具有一定的解毒作用；臭氧能通過氧化反應，有效地去除CO、SO2、芥子氣等有毒體。溶解在水中的臭氧能被氧化分解，有效地去除藥中的重金屬離子、有機毒物、氰、硫化物、硫酸鎂等有毒物質。

通過氧原子的氧化，臭氧可以破壞微生物的膜結構，起到滅菌作用。細菌滅活臭氧總是很快。不像其它滅菌劑：臭氧發生器能與細菌細胞壁脂質發生雙鍵反應。作用于蛋白質和脂多糖的細菌內部，改變了細胞的通透性，導致細菌死亡。

大型臭氧發生器滅菌作用也對細胞內的核物質起作用，促進細胞再生。核酸中的嘌呤和嘧啶會破壞DNA。首先，臭氧作用于細胞膜，導致細胞膜成分的破壞，從而導致代謝障礙。臭氧氣繼續滲透膜，破壞膜上的脂蛋白和脂多糖，改變細胞通透性，導致細胞分裂和死亡。臭氧氣可分解為大量的純氧類。這油由天然的橄欖油制成。臭氧氣能快速抑制細菌。對于任何病原體，臭氧抗菌液的殺滅效果無選擇性；浸入一定濃度的臭氧油中，可殺滅各種致病微生物，*。病原菌不會產生抗藥性，也不存在變異問題。在不破壞人體環境的情況下，臭氧發生器可快速還原為純凈的氧氣，有利于陰乳酸菌的正常生長，抑制厭氧菌的生長。對正常生理功能沒有影響。