一是糧食收購和儲存企業(yè)是否按照國家糧食質量標準對入庫的糧食進行質量檢驗；
二是是否建立糧食質量檔案；

三是中央和地方儲備糧入庫質量是否符合規(guī)定的質量等級要求，承儲企業(yè)是否對糧食儲存品質進行檢驗，標明糧食儲存品質指標，委托有資質的質檢機構定期檢查。

根據(jù)糧食和油脂儲存品質判定規(guī)則對糧食收購和儲存企業(yè)進行儲藏糧食品質檢驗。稻谷、玉米按照國家糧食局等三部門《關于印發(fā)稻谷和玉米儲存品質判定規(guī)則的通知》(國糧發(fā)[2004]43號)執(zhí)行，小麥、大豆、植物油按照《國家糧食局、國家質量技術監(jiān)督局關于印發(fā)《糧油儲存品質判定規(guī)則》的通知》(國糧發(fā)[2000]143號)執(zhí)行；每項質量指標的檢驗依據(jù)按照國家標準中規(guī)定的檢驗方法進行。對糧食安全儲藏情況的檢查，按照《糧油儲藏技術規(guī)范(試行)》的有關要求進行，對容易發(fā)生問題的部位重點檢查。

檢驗項目主要為國家糧食質量標準規(guī)定的各項質量指標；在儲存期間使用過化學藥劑并在殘效期限內的糧食，應增加藥劑殘留量檢驗；色澤、氣味明顯異常的糧食，應增加相關衛(wèi)生指標檢驗。省級糧食部門，可根據(jù)轄區(qū)內糧食可能受到有毒有害物質污染、真菌感染的情況，增設相關衛(wèi)生檢驗項目。糧食出庫檢查是加強糧食質量監(jiān)管的重要措施，是質量監(jiān)管的核心內容。

對原糧衛(wèi)生的檢查是賦予糧食部門的一項新的職責。各地糧食部門應根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《糧食衛(wèi)生標準》等相關衛(wèi)生標準，對糧食進行衛(wèi)生檢測，并根據(jù)糧食霉變或受污染程度的實際情況，調整原糧衛(wèi)生檢驗項目。對衛(wèi)生指標不符合要求的糧食，各地也應盡早完善相關制度，根據(jù)情況妥善處理，避免進入口糧市場或成為生產企業(yè)的加工原料。在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)糧食經營者未履行有關質量義務的情況，可依據(jù)有關規(guī)定進行處罰或按照處罰權限移交有關部門處理。

檢驗機構取樣檢驗須對樣品代表數(shù)量負責。在扦樣中應注意：一是扦樣人員應根據(jù)儲糧形態(tài)、儲糧方式、儲糧條件合理設置扦樣點，選擇適宜的扦樣工具，按照標準或技術規(guī)范要求進行扦樣、分樣，這是保證樣品具有代表性的關鍵。二是扦取的樣品量應適宜，以滿足檢驗工作需要為準。樣品應一式三份，經對方確認后方可封樣。三是合理確定樣品的代表數(shù)量，在現(xiàn)有扦樣工具達不到儲糧深度時，樣品的代表數(shù)量應填測算后的數(shù)字，而且還要得到被扦樣單位的認可，尤其是在依據(jù)檢驗結果對被扦樣單位進行處罰的情況下，樣品的代表數(shù)量更應真實、準確。四是準確、全面登記樣品的產地、收獲時間、入庫時間、儲存方式等相關信息，以便檢驗人員對檢驗結果進行分析。五是對結露、霉變、雨淋等涉及糧食儲藏安全的扦樣應單獨進行，單獨評價。六是扦樣時應確保人身安全，遵守被抽食單位的有關規(guī)章制度，并注意保護密封薄膜、測溫電纜等儲糧沒施。

檢驗機構在檢驗過程中，應注意引用的標準必須正確，不能用原糧標準來判定成品糧是否合格，不能用質量標準來判定衛(wèi)生指標是否合格，不能自行修改糧食品質判定標準；檢測工作結束后要按照要求及時對檢測數(shù)據(jù)進行分析、整理、匯總，同時將檢驗結果迅速反饋被抽查單位；對備份樣品應按規(guī)定的保存期密封冷藏。

糧油質量檢驗機構應當積極協(xié)助糧食、工商和質量技術監(jiān)督等部門共同作好糧油市場質量的監(jiān)管。要根據(jù)《糧食流通管理條例》、《糧食質量監(jiān)管實施辦法》的規(guī)定，充分發(fā)揮檢驗技術、設備、人員、經驗等優(yōu)勢，積極與有關部門配合，在市場糧油質量監(jiān)管方面發(fā)揮作用，特別是在糧油質量安全抽查、市場準入、防止有毒有害糧油流向口糧市場等方面多做工作。通過卓有成效的工作，積極爭取當?shù)卣坝嘘P職能部門的信任與支持，配合有關部門共同做好市場糧油質量的監(jiān)管工作。

隨著糧食流通體制改革的不斷深化，糧食購銷實行了市場化，特別是《糧食流通管理條例》和《糧食質量監(jiān)管實施辦法》頒布實施后，我們對糧油質量工作在糧食流通中的重要作用有了新的認識。糧食是人民生活的必需品，糧食質量安全關系到千家萬戶，關系到人民身體健康，關系到社會和諧、穩(wěn)定。

因此，必須加強糧油質量監(jiān)測工作，確保廣大人民的食用安全。抓好原糧質量，注意新陳搭配；對達不到中等質量標準且不完善粒超標、雜質多的原糧需處理后才能搭配加工；合理調整各路粉流量，選擇合適的磨輥技術參數(shù)；及時檢測，加強指導。

糧油檢測應該與生產有機結合，這就要求檢測人員不僅要掌握國家糧油質量標準和檢測方法而且還要學習一些生產基礎知識；了解生產全過程和技術指標；設備運轉性能及影響產品質量的要素和證控質量的措施手段；深入生產實際，履行檢測職責，充分發(fā)揮監(jiān)督生產，指導生產的作用。