科學家向理解不同飲食習慣和腸道健康間的聯系邁進了一步。新研究揭示了飲食如何影響微生物的一般原則。澳大利亞悉尼大學研究人員發現，腸道中的氮有助于調節腸道菌群及其宿主的相互作用。相關報告近日刊登于《細胞—新陳代謝》期刊。

“有很多飲食策略都稱對腸道健康有益，但迄今為止，人們很難創建各種飲食策略及其對宿主微生物組影響間清晰的因果關系。原因是很多復雜因素在起作用，例如食物構成、飲食方式和基因背景等。"該研究第一作者Andrew Holmes說。

 腸道菌群在免疫調節和消化等方面有重要作用。之前有研究證實，飲食如何影響微生物組的數種模型，但這些無法解釋微生物對飲食策略的應答。新研究分析了25種包含不同水平蛋白質、碳水化合物和脂肪的飲食策略，對858只小鼠的影響。盡管腸道細菌存在巨大的多樣性，但該研究只出現了兩種主要的響應模型：微生物豐度的增加或減少取決于蛋白質和碳水化合物的攝入量。

“腸道細菌對攝入食物的最主要營養需求是碳和氮。碳水化合物不包含氮但蛋白質包含，飲食中蛋白質和碳水化合物的比例，會對腸道菌群產生巨大影響。"Holmes說。

另外，該新模型還表明，高碳水化合物飲食最可能會支持微生物組間的良性互動，而這些益處也與宿主動物的蛋白質攝入有關。研究人員希望，新發現能為開發檢驗數百種不同飲食策略影響的更精確計算機模型奠定基礎，并更好地預測有益于腸道健康的飲食組合。

下一步，研究人員計劃找出哪種飲食組合能促進*腸道菌群的產生。他們還將開發新模型，模擬該過程在實際中是如何操作的。