背景：小麥粉加工精度用小麥粉的粉色和麩星的大小及分布的密集程度表示。長期以來,我國一直采用與實物標準樣感官對比的方法判定小麥粉的加工精度。國家標準GB/T5504-2011《糧油檢驗小麥粉加工精度檢驗》規(guī)定采用感官檢驗方法檢驗小麥粉的加工精度。感官檢驗方法雖然簡單,易普及,但檢測結果具有主觀性,并且難以量化。
為了便于控制小麥粉的質量,小麥粉生產廠家常常采用白度計測定的白度代替小麥粉的粉色,通過測定灰分間接表示麩星的多少,以白度和灰分來控制小麥粉的加工精度。目前,小麥粉的國家標準仍然使用灰分作為小麥粉定等的重要指標。但是,感官檢驗方法與用白度、灰分衡量小麥粉的加工精度存在種種問題。隨著技術的發(fā)展，2011年12月30日發(fā)布了GB/T27628-2011《糧油檢驗小麥粉粉色、麩星的測定》,并于2012年4月1日開始實施。這一標準規(guī)定采用新技術測定小麥粉的粉色與麩星,以正確反映小麥粉的加工精度。
基于圖像處理技術的小麥粉加工精度測定儀能滿足國家標準的要求,測定快速、客觀,可同時測定粉色、麩星含量等多項指標,測定結果與感官檢驗一致,正確反映了小麥粉的加工精度。多年來,小麥粉麩星測定儀的實際應用表明,該儀器是指導小麥粉生產,研究小麥粉品質的一個科學、方便的檢測工具,為進一步研究粉色、麩星在小麥粉質量控制中的作用提供了便捷的途徑。
小麥粉麩星測定儀技術參數:
1、光源：模擬D65照明體
2、粉色表示：色空間值L*、a*、b*(L、a、b)
3、麩星含量表示：試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值(%)
4、白度表示：藍光白度Wb
5、顯示：觸摸液晶顯示器
6、24h穩(wěn)定性：白度≤0.1麩星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麩星百分比≤0.4%
8、麩星含量測定重復性：同一份試樣兩次測定的差值小于算術平均值的10%
9、色度值重復性：△E*ab≤0.5
10、預熱時間：30分鐘
11、電源：交流220V±10% 50Hz
12、工作溫度：0℃~40℃
13、滿足GB/T27628-2011《糧油檢驗小麥粉粉色、麩星的測定》的要求
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