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麥芽糖生產廠家報價

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訂貨量 1Kg 25Kg
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  • 品牌 其他品牌
  • 廠商性質 生產商
  • 所在地 菏澤市

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更新時間:2024-09-22 07:10:32瀏覽次數:406

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產品簡介

供貨周期 現貨 規格 25*1
貨號 食品級 應用領域 食品,化工
主要用途 添加劑    
麥芽糖廠家 麥芽糖生產廠家 麥芽糖價格
性狀:結晶性粉末

麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。

耐熱性和耐酸性: 麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50糖漿在PH3、120之下長時間加熱不會分解。

應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

詳細介紹

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性狀:結晶性粉末

麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。

耐熱性和耐酸性: 麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50糖漿在PH3、120之下長時間加熱不會分解。

應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

 麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發,對各種食品的保濕與其品質的維持有好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。

面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。

著色性: 低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質或氨基酸共熱會發生Maillard反應而產生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關,并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

 麥芽糖水分活度:在濃度75、25時為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

冰點下降: 低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產品松軟可口。

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