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中文名:L-蘋果酸
英文名:L(-)-Malic acid
別 稱:(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸
化學式:C4H6O5
分子量:134.09
CAS登錄號:97-67-6
EINECS登錄號:202-601-5
熔 點:101-103 °C(lit.)
密 度:1.60
閃 點:220 °C
比旋光度:-2 o (c=8.5, H2O)
折射率 :-6.5 ° (C=10, Acetone)
性狀本品為白色結晶或結晶性粉末;無臭,無味。
本品在水和乙醇中易溶,在丙酮中微溶。
L蘋果酸在食品、日用化工等部門的用途如下:
(1)食品工業:用做加工和配置飲料、露酒、果汁,也用于糖果、果醬等的制造,對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節,釀酒中除酒石酸鹽等。
(2)日用化工工業:是良好的絡合劑、酯劑,用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等,還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
貯藏遮光、密封、陰涼。
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