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單甘脂廠家 單甘脂生產(chǎn)廠家 單甘脂價格
定義:單甘脂又名二羥基丙基十八烷酸酯,單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應(yīng)而制得。由C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應(yīng)而制得,常作為食物的乳化劑和添加劑,在化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑,在工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑,在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑等
分子蒸餾單硬脂酸甘油酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑,具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。蒸餾單硬脂酸甘油酯在食品、醫(yī)藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業(yè)中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯*無毒無害,人體攝入量沒有限制,是安全優(yōu)質(zhì)的食品添加劑。
單硬脂酸甘油酯良好的乳化、分散、穩(wěn)定作用:
單硬脂酸甘油酯在食品加工中經(jīng)常出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象,加入乳化穩(wěn)定劑可使混合相形成均勻的乳狀液,避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現(xiàn)象,單硬脂酸甘油酯提高產(chǎn)品質(zhì)量,延長貨架期。
單硬脂酸甘油酯淀粉抗老化作用:
單硬脂酸甘油酯可與蛋白質(zhì)和淀粉形成絡(luò)合物,與直鏈淀粉形成不溶性絡(luò)合物可防止淀粉冷后重結(jié)晶,防止淀粉老化回生,從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟。就目前應(yīng)用的幾乎所有食品乳化劑類型,對比其直鏈淀粉絡(luò)合效應(yīng),絡(luò)合指數(shù)*的是蒸餾單甘酯,約大92,而單雙酯的復合指數(shù)僅為28。