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中文名稱: L-羥基脯氨酸
中文別名: L-羥基脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸,L-羥脯氨酸
英文名稱: H-Hyp-OH
英文別名: L-Hydroxyproline;trans-4-Hydroxy-L-proline
白色結晶或結晶粉末
增味劑;營養強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養飲料等;用作生化試劑在膠原蛋白中P-Hyp含量是決定其品質高低的標準。通用評判標準是P-hyp占膠原蛋白的比值,數值越接近13%人體皮膚及骨骼吸收轉化率越高,品質就越好。可以很好的幫助體內膠原蛋白的重建及彈性蛋白的zai生和更新。
食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養強化的天然食品及其制品,如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。
在食品中添加食品營養強化劑,不僅可以補充天然食品的營養缺陷,而且可以改善食品中的營養成分及其比例
食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量,還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥,有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用
白色片狀結晶性或結晶性粉末。呈苦味中的*甜味,能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味,可作香原料。熔點274℃(分解)。易溶于水(25℃,36.1%),微溶于乙醇。
用途增味劑;營養強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養飲料等。
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