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性狀 葡萄糖酸鈣，該品為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇等有機溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營養劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

 

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1.簡介 中文名稱：葡萄糖酸鈣

中文別名：葡萄糖酸鈣一水合物; D-葡萄糖酸鈣一水合物

英文名稱：CALCIUM GLUCONATE MONOHYDRATE

英文別名：CALCIUM GLUCONATE USP; D-GLUCONIC ACID CALCIUM SALT MONOHYDRATE; GLUCONIC ACID CALCIUM SALT; CALCII GLUCONAS; D-Gluconsaeure; Calcium-Verbindung

CAS號：66905-23-5

分子式：C12H24CaO15

結構式：

分子量：448.38800

質量：448.07400

PSA：291.79000 [1

2.性狀 葡萄糖酸鈣，該品為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇等有機溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營養劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

3.用途 葡萄糖酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。我國規定可用于谷類及其制品，使用量為18～36g/kg；在乳飲料及飲液中為4.5～9.0g/kg。

4.制法 空氣催化氧化法以淀粉雙酶水解液為原料，用稀堿液調pH值至9～10，加入鈀-碳催化劑，在45～50℃通入空氣氧化，并流加稀堿液以維持pH值。反應結束后，靜置過濾，濾液濃縮至相對密度1.34～1.38，冷卻結晶、分離得葡萄糖酸鈉。母液經脫色后，濃縮至相對密度1.4～1.42，并冷卻結晶、分離。葡萄糖酸鈉加水配成35%的溶液，用732型陽離子交換樹脂去鈉離子得純凈的葡萄糖酸溶液。在70～75℃下用碳酸鈣中和至中性，加入適量活性炭脫色、靜置、過濾。濾液濃縮至相對密度1Chemicalbook.148～1.15，靜置、結晶、分離，并用少量水洗滌得葡萄糖酸鈣；母液脫色后濃縮至相對密度1.16～1.18，靜置、結晶、分離。對淀粉的收率約為77.8%。發酵法以淀粉雙酶水解的葡萄糖液(15%)為主要培養基，用碳酸鈣為中和劑(加入總量的2/3)，接種黑曲霉發酵，利用黑曲霉所含的葡萄糖氧化酶將葡萄糖氧化為葡萄糖酸鈣。發酵液經過濾除去菌體及殘渣后，用活性炭進行脫色。脫色液用總量1/3的碳酸鈣中和，在l00℃下中和液蒸發濃縮至飽和。冷卻結晶、重結晶得葡萄糖酸鈣。