低脂果膠廠家 低脂果膠生產(chǎn)廠家 低脂果膠價(jià)格
果膠品名：果膠


果膠英文名稱：pectin


果膠化學(xué)式：C5H10O5


果膠CAS號(hào)：9000-69-5


果膠EINECS號(hào)：232-553-0


果膠顏色和性質(zhì)：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無(wú)臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。

低脂果膠廠家 低脂果膠生產(chǎn)廠家 低脂果膠價(jià)格

果膠品名：果膠

 

果膠英文名稱：pectin

 

果膠化學(xué)式：C5H10O5

 

果膠CAS號(hào)：9000-69-5

 

果膠EINECS號(hào)：232-553-0

 

果膠顏色和性質(zhì)：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無(wú)臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。果膠耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤(rùn)，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。

 

果膠作用：

 

    根據(jù)我國(guó)食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

 

增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。

 

（2）用途，用量參考

 

果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。

 

棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％

 

酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)定。增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％

 

熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％

 

（3）使用方法：

 

   將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80的純凈水?dāng)嚢枞芙猓芙鉂舛?.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。

 

果膠包裝和貯存條件：

 

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。