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本品為無色或淡黃色的澄清液體。有特殊清涼香氣,味初辛、后涼。存放日久,色漸變深。
生產(chǎn)上栽培的薄荷,具有真正吸收作用的是著生在地上部直立莖入土部分和地下根莖節(jié)上的數(shù)量眾多的須根,這些根系入土深度30cm左右,而以表土層15~20cm左右集中;另外,在株間濕度較大的情況下,在地上部直立莖的基部節(jié)上和節(jié)間也會長出許多氣生根,這種氣生根在天氣干燥的情況下,會自行枯死,故對薄荷的生長發(fā)育幾乎不起作用。
1.地上莖薄荷的地上莖又可分為兩種,一種叫直立莖,方形,顏色因品種而異,有青色與紫色之分。它的主要作用是著生葉片,產(chǎn)生分枝,并把根和葉聯(lián)系起來,把根系從土壤中吸收的水分和養(yǎng)分輸送到葉片,同時把葉片的光合作用產(chǎn)物運至根部的輸導(dǎo)通道,其上有節(jié)和節(jié)間,節(jié)上著生葉片,葉腋內(nèi)長出分枝。莖的表面雖也有少量油腺,但精油含量極微(莖稈鮮品出油率為0.001%~0.004%)。另一種叫匍匐莖,它是由地上部直立莖基部節(jié)上的芽萌發(fā)后橫向生長而成,其上也有節(jié)和節(jié)間,每個節(jié)上都有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽,匍匐于地面而生長,有時其頂端也鉆入土中繼續(xù)生長一段時間后,頂芽復(fù)又鉆出土面萌發(fā)成新苗;也有的匍匐莖頂芽直接萌發(fā)展葉并向上生長成為分枝。匍匐莖的顏色、數(shù)量、長度和粗細,常因品種和生長條件的不同而變化。2.地下莖又稱地下根莖,外形如根,故習慣上常稱為種根。通常當?shù)厣喜恐绷⑶o生長至一定(8個節(jié)左右)高度時,在土壤淺層的莖基部開始長出根莖,隨后逐漸生長增多。次收割后,這些地下根莖在水分適合的條件下又萌發(fā)出苗(即二刀苗),生長至一定階段又再長出新的種根,即成為秋播時的材料。地下根莖上也有節(jié)和節(jié)間,節(jié)上長出須根,每一個節(jié)上也有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽,水平分布的范圍可達30cm左右,垂直入土深度較小,大部分集中在土壤表層10cm左右的范圍內(nèi)。試驗表明:在自然條件下,地下根莖是沒有休眠期的,也就是說,在土壤溫度和水分適合的情況下,一年中的任何時間,均可發(fā)芽和繼續(xù)生長,長成植株。地下根莖里貯藏著水分和養(yǎng)分,在條件適合的情況下,播種于土中能萌發(fā)成長為新的植株,這種新植株基本上可以保持本品種的原有形態(tài)和優(yōu)良性狀,因此,它是生產(chǎn)上用來繁殖的主要部分。