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乳清粉

  乳清粉是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。在美國，乳清制品的生產商，必須遵守在政府監督下制定的質量控制標準，通過采用*的生產技術和嚴格的衛生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：
1、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。
2、改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

    性狀：半透明黃綠色液體或乳白色固體，略有牛奶清香，味甜。

    主要成分：乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性維生素B1、B2等。由于無機鹽的含量比普通乳清為低，因此乳糖和蛋白質、等維生素的含量相應增加。
用途：組織改進劑；營養甜味劑；成型助劑；加工助劑；營養強化劑