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乳酸鈣簡介:
中文名稱:乳酸鈣
中文別名:α-羥基-丙酸鈣五水化合物;乳酸鈣(2:1);乳酸鈣(五水)(藥用);α-羥基-丙酸鈣;乳酸鈣(五水);Α-羥基-丙酸鈣
英文名稱:Calcium Lactate
CAS:814-80-2
EINECS 編號:212-406-7
分子式:C6H10CaO6
化學式:2(C3H5O3).CA
分子量:218.21800
乳酸鈣,分子式:( CH3CHOHCOO)2Ca·5H2O 分子量:308.3 。為白色顆粒或粉末,無異味,口嘗味苦。微有風化性,易溶于熱水,不溶于乙醇 和 具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好,廣泛應用于乳制品、飲料、食品保健品等領域。
功用:鈣補充劑。可用作緩沖劑;面團調節劑;酵母食料;固化劑; 增效劑; 劑;果蔬護色劑,調味劑,增香劑。
1、乳酸鈣在食品行業的用途:
乳酸鈣適于強化各種飲料等,特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好,容易形成均一的凝膠化,常用作凝膠化劑;
L-乳酸鈣主要用于食品添加劑,補充人體缺鈣,面包、糕點等緩沖劑、膨松劑,補鈣劑。
2、乳酸鈣在農產品及農業上的用途:
乳酸鈣用于魚類和禽類養殖增加鈣質。
L-乳酸鈣也是飼料添加劑,可增加牛奶產量,降低雞蛋破殼率,促進生長。
乳酸鈣的用途:營養增補劑、酸度調節劑、抗氧化劑、乳化劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑。
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