詳細(xì)介紹
檸檬酸鈣廠家 檸檬酸鈣生產(chǎn)廠家 檸檬酸鈣價(jià)格
1. 檸檬酸鈣品名:檸檬酸鈣
檸檬酸鈣英文:Calcium citrate
檸檬酸鈣分子式:C12H10Ca3O14
2.檸檬酸鈣顏色和性質(zhì):檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,檸檬酸鈣微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇,結(jié)晶水加熱至于100漸失去水分,120時(shí)*失水。
3.檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣,其口感較好,屬于有機(jī)鈣的一種,是一種鈣強(qiáng)化的重要資源,前景廣闊。
檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽:
①一般來說,鈣的有機(jī)酸鹽較之無機(jī)酸鹽生物利用率高;
②檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高;
③檸檬酸鈣中鈣質(zhì)吸收與胃酸水平無關(guān),不會(huì)引起胃酸分泌水平低的人發(fā)生胃腸道反應(yīng);
④鈣的吸收除過去假設(shè)的單離子吸收外,尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制;
⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同,對(duì)其他營養(yǎng)素?cái)z取影響較小,它僅影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收;
⑥檸檬酸鈣鹽可增進(jìn)鋅的吸收。
作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑,檸檬酸鈣味道平和,氣味適中,吸收率高,可用于多種食品的強(qiáng)化,包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。
依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn):參考附表1
按FAO/WHO(1984)規(guī)定:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg,與其它穩(wěn)劑合用量3g/kg(以無水物計(jì));奶粉,奶油粉5g/kg;融化干酪制造40g/kg;果醬和果凍;蕃茄罐頭,冷飲、酪蛋白酸鹽,按GMP用作強(qiáng)化劑時(shí),本品的理論含鈣量為21.07%,可用于面粉,糕點(diǎn)、日本發(fā)酵豆醬等,日本規(guī)定*為1%。
制備方法:
用石灰乳中和檸檬酸溶液,經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料,經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳,然后用檸檬酸溶液中和,再經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。