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谷胱甘肽簡介:
谷胱甘肽:還原型谷胱甘肽
英文名稱:glutathione
CAS:70-18-8
性狀:白色精細粉末
EINECS200-725-4
分子式:C10H17N3O6S
分子量:307.32348
熔點:為189~193°C,晶體呈無色透明細長拉狀,等電點為5.93。
還原型谷胱甘肽(GSH) 是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物,是廣泛的活性短肽。
谷胱甘肽有還原型(G-SH )和氧化型(G-S-S-G)兩種形式,在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH。
谷胱甘肽溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺,不溶于乙醇、醚、丙酮。固體時其性狀穩定,其水溶液在空氣中易被氧化為氧化型谷胱甘肽(GSSG)。還原型谷胱甘肽 SY 518是通過微生物發酵獲得富含谷胱甘肽的酵母,再從酵母中經現代工藝分離純化制得
用途:常用于各類食品、保健品、化妝品等
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