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【中 文 名】:豌豆肽
【中文別名】:豌豆低聚肽豌豆蛋白肽
【產品簡介】:豌豆肽是以豌豆蛋白為原料,利用生物復合酶酶解花生粕的定向酶切割技術。
【提取來源】:豌豆
【產品性狀】:類白色粉末
【產品規格】:98%
【產品理化指標】:
外觀:粉末疏松、無結塊,無肉眼可見雜質。
顏色:具有該產品固有的色澤,且均勻一致
氣味:微味
豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以廣泛的應用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制品中,作為優良的營養強化劑
豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以廣泛的應用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制品中,作為優良的添加劑;豌豆多肽具有一定的發泡性和泡沫穩定性,可部分代替蛋類添加到糕點制品中;豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩定性,可用作各類食品的乳化劑;豌豆多肽能迅速乳化脂肪,調制乳化性好的香腸,制得的香腸十分可口,營養價值高;豌豆肽用于餅干中可增強香味,強化蛋白質,并可開發成不同功能的保健食品;豌豆肽還可以用于面類制品,如面中加豌豆肽可提高面條的營養價值、強度和筋力,可改善面類食品的外觀及口感。
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