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餅干松化劑廠家 餅干松化劑生產廠家 餅干松化劑價格
餅干松化劑是以精制木瓜酶和天然輔料配制。 作用機理: 本品通過生物活性物質木瓜蛋白酶的酶促反應,將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸,從而降低并整理面團的濕筋,改良面團的可塑性及其他理化物質,木瓜酶還能催化脂鍵增強油脂和面團的親和性,使油、糖、香精等配料在面團中的效果發揮得好。
適用范圍: 普遍適合于各種高、中、低檔韌性餅干或酥性餅干的制作;可作面團軟化劑;制作面包時可增強酵母的發酵力,縮短發酵周期;用于速食米面制品、掛面可使其易成形易熱。
使用方法及注意事項: 1、本品有效PH值39,PH值67;有效溫度2070,適溫度55。
2、參考用量:每一百公斤面粉用本品2090克,用戶還可依實踐經驗酌情增減,但使用量不得超過面粉重量的0.5。
3、適用原則:本品添加量少,要求盡可能使其與面粉充分混勻作用足夠時間。
使用效果:使用本品制作餅干可提高質量、產量,降低成本。
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