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食品級海藻糖生產廠家

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  • 所在地 菏澤市

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更新時間:2024-09-25 08:42:26瀏覽次數:832

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產品簡介

供貨周期 現貨 規格 25*1
貨號 食品級 應用領域 食品,化工
主要用途 添加劑    
海藻糖廠家 海藻糖生產廠家 海藻糖價格
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,有3種異構體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。

詳細介紹

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海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,有3種異構體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在,如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖

物化性質

目前使用的商品海藻糖,有含有二分子結晶水的結晶海藻糖和不含結晶水的無水海藻糖。其具有的理化性質如下:

(1)密度:結晶海藻糖1,512g/cm。

(2)熔點:結晶:海藻糖于130℃失水;無水海藻糖210.5℃。

(3)溶解熱:結晶海藻糖:57.8KJ/mol,無水海藻糖53.4KJ/mol。

(4)甜度:相當于蔗糖的45%,是一種甜味柔和的優質糖質。其溫和的甜味比砂糖更為持久,可改善高砂糖含量食品的甜膩感,與其他的甜味料配合!能將食品素材*的味感提升出來。

(5)溶解性、晶體析出性:海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸,不溶于丙酮。海藻糖在水中的溶解度隨溫度變化較為明顯。低溫時在水中的溶解度比砂糖低,與麥芽糖相同。此外,海藻糖易于結晶,結晶性能良好。

食品工業

海藻糖在食品工業中的應用:

與其它糖類一樣,海藻糖可廣泛應用于食品業,包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

海藻糖的功能特性及在食品中的應用:(1)防止淀粉老化(2)防止蛋白質變性(3)抑制脂質氧化變質(4)矯味作用(5)保持蔬菜(6)肉類的組織穩定和保鮮作用(7)持久穩定的能量來源

●烘烤制品類

在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值:它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產品原有的風味。

同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產生*的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時,海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更佳。

●糖果類

海藻糖與其它大多數增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用,以調節產品甜質,從而能真正保持產品的原有風味。

海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于 性質的穩定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產品品質。

滾海藻糖衣性能*。海藻糖*的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩定、堅固,從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。

●能量產品類

海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應更平穩,這種*的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力。 

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