麥芽糖廠家 麥芽糖生產(chǎn)廠家 麥芽糖價(jià)格
1、粘度 低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時(shí)比飴糖容易操作,對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響。
2、耐熱性、耐酸性低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。
3、保濕性與防止淀粉老化低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。以淀粉為主體的食品,添加低聚異麥芽糖能防止淀粉老化,延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。
4、冰點(diǎn)下降低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近,凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產(chǎn)品松軟可口。
5、發(fā)酵性 低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類(lèi)。
6、抗齲齒性 低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳,
7、無(wú)糖食品配料低聚異麥芽糖,非發(fā)酵性糖大于90%,幾乎不含葡萄糖,
應(yīng)用領(lǐng)域
適當(dāng)代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品,糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量:10%-20%;
添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類(lèi)等各類(lèi)食品中,建議添加量:10%-20%;
添加到各種飼料中,如:加于肉雞飼料中,可提高母豬產(chǎn)奶率,加于魚(yú)飼料中,建議添加量:0.1-0.3%
適應(yīng)范圍:
飲料:碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。
乳制品:牛奶、發(fā)酵乳、乳酸菌及各種奶粉。
糖果糕餅:各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。
冷飲品:雪糕、冰棒、冰淇淋等。