詳細(xì)介紹
低聚異麥芽糖廠家 低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家 低聚異麥芽糖價格
低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。
2、耐熱性、耐酸性
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性 應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低ph食品中可保持原有特性與功能。
3、保濕性與防止淀粉老化
低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。以淀粉為主體的食品,添加低聚異麥芽糖能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。
4、冰點下降
低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產(chǎn)品松軟可口。
5、發(fā)酵性
低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳(酸奶)中,不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性,促進雙歧桿菌發(fā)育。在發(fā)酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。
6、抗齲齒性
低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳,不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌(streptococcus mutant)發(fā)酵,產(chǎn)生的酸少,牙齒不易腐蝕,與蔗糖并用時,能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖,抑制蔗糖的蛀牙性。
7、無糖食品配料低聚異麥芽糖,非發(fā)酵性糖大于90%,幾乎不含葡萄糖,食用后對人體血糖沒有影響。且使用方法類似于蔗糖,*可以代替蔗糖開發(fā)無糖食品。
低聚異麥芽糖應(yīng)用領(lǐng)域:
適當(dāng)代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品,糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量:5%-20%;
添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類等各類食品中,生產(chǎn)各類無糖、糖尿病人食用、具有特定的保健食品,建議添加量:10%-20%;
添加到各種飼料中,如:加于肉雞飼料中,可提高雞的育成率雞肉雞可食部分的比度,加于豬飼料中,可提高母豬產(chǎn)奶率,加于魚飼料中,可促進魚類生長,減少死亡率,降低糞便中氨的排放,防止污染等等。建議添加量:0.1-0.3%。
低聚異麥芽糖適應(yīng)范圍:
飲料:功能保健、碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。
乳制品:牛奶、發(fā)酵乳、乳酸菌及各種奶粉。
糖果糕餅:各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。
冷飲品:雪糕、冰棒、冰淇淋等。