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酒石酸 DL-酒石酸
DL-酒石酸
別名:2,3-二羥基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羥基丁二酸; 二羥基琥珀酸; DL-2,3-二羥基丁二酸; DL-二羥基琥珀酸
英文名稱:DL-TARTARIC ACID
英文別名 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
性狀:無色結晶或白色結晶粉末,無嗅、有酸味,在空氣中穩定。
酒石酸廣泛地應用于食品、制藥、輕工業、化工等行業。在食品工業中,酒石酸是一種優良的酸味劑,其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍,風味*。按照我國食品添加劑使用的衛生標準,它主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用,可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等,由于酒石酸作為發酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性,因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、*性膨松劑。在制藥工業中,酒石酸可作為醫藥中間體以及高效拆分劑。在化學工業上可用于生產酒石酸鹽和酒石酸酯,可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業中,酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。此外,酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業也有重要的應用。
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