詳細(xì)介紹
偏酒石酸廠家 偏酒石酸生產(chǎn)廠家 偏酒石酸價(jià)格
偏酒石酸簡(jiǎn)介:
偏酒石酸微黃色輕質(zhì)多孔性固體,無(wú)味,有吸濕性,難溶于水,水溶液呈酸性。具絡(luò)合作用,可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)合成可溶性絡(luò)合物,使酒石酸鹽處于溶解狀態(tài)。受熱過(guò)度易分解成酒石酸。
偏酒石酸用途:
偏酒石酸用作酸度調(diào)節(jié)劑,可按生產(chǎn)需要適量用于葡萄罐頭。
偏酒石酸制備:
酒石酸在高溫下失水聚合而成。用酒石酸在168~172℃下烘烤3.5h后自然冷卻而成。
偏酒石酸用量:
1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氫鉀或微量酒石酸鈣,遇冷則析出結(jié)晶,堅(jiān)硬如石,故稱(chēng)酒石。添加本品可控制沉淀產(chǎn)生。
2. 本品對(duì)酒石酸鹽中鉀或鈣離子的絡(luò)合作用,在糖水中存在絡(luò)合平衡,穩(wěn)定系數(shù)較小,可因酸度、溫度等因素影響而又出現(xiàn)沉淀。
3. 因本品難溶于水,通常需加熱至沸方可溶解,具體可按1:51加水,煮沸5min并不斷攪拌,溶解后立即冷卻至室溫,過(guò)濾。應(yīng)2d內(nèi)用完。
4. 生產(chǎn)葡萄罐頭時(shí),應(yīng)待糖水冷卻至50℃以下時(shí)加入,并避免使用金屬容器。
用量 用于葡萄罐頭,實(shí)際使用時(shí)添加量約20g/kg。