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酒石酸氫鉀簡介:
中文名:酒石酸氫鉀
英文名:Potassium bitartrate
別 稱:重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀
化學式:KHC4H4O6
分子量:188.18
CAS登錄號:868-14-4;35-04-1;6381-58-4
酒石酸鉀的酸式鹽。是釀葡萄酒時的副產品,被食品工業稱作塔塔粉,通常為無色至白色斜方晶系結晶性粉末,無臭,有愉快的清涼酸味。
酒石酸氫鉀性質:
酒石酸氫鉀為無色或白色結晶性粉末,無臭,有愉快的清涼酸味。相對密度1.984。易溶于稀無機酸;堿溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。
酒石酸氫鉀用途:
(1)酒石酸鉀廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業,主要用于制造酒石酸鹽類,如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。
(3)在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優良之食品添加劑。
(3)在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。
(4)還用于測定鉍、鋁和鎳以及微生物培養基的制備。
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