軟化保濕劑廠家 軟化保濕劑生產(chǎn)廠家 軟化保濕劑價格

 軟化保濕劑可以增強油和水的充分結合，加強面團的可操作性能和可塑性，延緩淀粉的老化和回聲，防止蛋糕放置一段時間口感發(fā)硬、發(fā)干，保水性能好，保持面包內(nèi)部組織結構的細密性，氣孔均勻細膩，口感柔軟，入口綿軟香甜，延長面包的貨架期。

  作用功能：本品具有性能穩(wěn)定、添加量小、效果顯著的特點，能顯著地改善面包的內(nèi)部組織結構，保濕效果良好，防止面包產(chǎn) 硬、掉渣等現(xiàn)象，賦予面包制品良好的外觀和口感，使其柔軟香甜，增加產(chǎn)品的附加值，延長產(chǎn)品的貨架期。

• 1.在食品中有如下功效：

• （1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結力。

• （2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結構中。

• （3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。

• （4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

• （5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

• （6）提高面團的延展性。

• （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。

• 2.作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結構，增強食品的粘彈性，改善組織。

• （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

• （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

• （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

• （4）果汁、酒類等，分散劑。

• （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

• （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。