鋅（Zinc）為人體必需的微量元素之一，作為多種酶的組成成分廣泛地參與各種代謝活動。在人體中，鋅是分布泛的必需微量元素，也是細胞內的微量元素。在生命活動中，鋅起著轉運物質和能量代謝的“生命齒輪"作用，也是DNA復制、RNA轉錄和核酸合成所需酶的必需組成成分。此外，鋅還廣泛分布在人的神經、免疫、血液、骨骼和消化系統中，參與體內近300種酶的合成與激活，人體中的酶按功能可劃分為六大類，其中也均有鋅酶的存在。

鋅缺乏可致厭食、矮小、性成熟障礙、免疫功能低下，皮疹及脫發等。自1869年Raulin發現鋅與生物的生長發育有關以后，100多年來國內外學者對人體內的這一微量元素進行了廣泛而深入的研究。1961年，Prasad等人在伊朗發現了人類缺鋅侏儒癥，從而證明了鋅是人體必需的微量元素。其后，發達國家也陸續有鋅營養缺乏經實驗證實的報道，并發現鋅劑治療腸病性肢端皮炎有。我國七十年代末以來，全國各地有大量關于鋅缺乏病的報道，以小兒為多見。鋅作為生長元素的功能也逐漸為人們所重視，比如促進身體發育、增進智力、增強肌體免疫功能、促進細胞的生長、分裂與再生等等。

生命進程的任何階段都需要鋅的參與，尤其是在兒童生長發育時期，鋅對促進兒童的身體及智力發育、增強體質尤為重要。也正因為如此，在加拿大等歐美發達國家和日本等國，早已把補鋅列為其強國戰略的一部分，不但在日常生活中極為重視，每年還會定期組織學校和幼兒園為孩子補充。我國兒童鋅營養狀況令人堪憂。據中國預防醫學科學院等單位調查報告指出：我國約有60%的兒童缺鋅，孕婦、乳母缺鋅率為30%左右。因此我國一直大力提倡改善公民鋅營養狀況。

酵母菌是一群單細胞的真核微生物， 其細胞蛋白質含量高達細胞干重的50% 以上， 并含有人體必需的氨基酸。酵母菌體積小， 表面積大, 代謝旺盛， 繁殖速度快， 故酵母菌活性物質和酵母多糖的開發應用具有廣闊的前景。

從生物學的角度看，孩子在成長過程中需要大量的營養物質，但人體對營養的吸收是有選擇的，因為人本身是一個生物體，只有與人體的生物態物質，才能更有效、更安全地被人體吸收和利用。酵母本身也是一個生物體，其生長所需營養的結構與人體非常相似，符合人體最佳營養配比。因此從生物學角度講，酵母鋅更適合人體吸收和利用。